버거킹이 비트코인 받는다면? 스테이크앤셰이크의 놀라운 실험

100조원 규모의 국내 외식업계에 새로운 바람이 불고 있다. 미국 패스트푸드 체인 스테이크앤셰이크가 비트코인 결제를 도입한 지 9개월 만에 "극적인" 매출 증가를 기록했다고 발표했기 때문이다.

숫자로 보는 성과

스테이크앤셰이크의 실험 결과는 놀랍다. 비트코인 결제 도입 후 동일 매장 매출(same-store sales)이 "극적으로" 상승했고, 결제 수수료는 50% 절감됐다. 회사는 비트코인으로 받은 매출을 '전략적 비트코인 리저브'에 보관하고, 이를 직원 보너스 재원으로 활용하고 있다.

작년 5월 라이트닝 네트워크를 통해 비트코인 결제를 시작한 이후, 초기에는 10%의 매출 증가를 기록했다. 회사는 올해 초 기업 자금으로 100억원 상당의 비트코인을 추가 매입하기도 했다.

고객도, 직원도 윈-윈

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흥미로운 점은 '선순환 구조'다. 고객이 비트코인으로 결제하면 → 매출이 증가하고 → 암호화폐 수익이 리저브로 축적되고 → 이를 직원 보너스로 지급하는 시스템이다. 10월에는 비트코인 테마 버거까지 출시하며, 비트코인 밀 판매 수익 일부를 오픈소스 비트코인 개발에 기부하고 있다.

COO 댄 에드워즈는 "암호화폐로 결제할 때 처리 수수료를 약 50% 절약할 수 있다"고 밝혔다. 기존 카드 결제 수수료가 2-3%인 점을 고려하면, 라이트닝 네트워크의 거의 무료에 가까운 수수료 구조가 매력적일 수밖에 없다.

한국 외식업계는 준비됐나?

국내에서도 일부 카페나 펍에서 비트코인 결제를 받는 곳이 생겨나고 있지만, 대형 프랜차이즈 차원의 도입은 아직 요원하다. 롯데리아나 맥도날드 코리아 같은 메이저 브랜드들은 여전히 관망 중이다.

하지만 고려할 요소들이 있다. 국내 MZ세대의 암호화폐 보유율이 30%를 넘어서는 상황에서, 이들을 겨냥한 마케팅 효과는 분명할 것이다. 특히 결제 수수료 절감은 마진이 박한 외식업계에겐 큰 유혹이다.