초가공식품 섭취 줄이면 노년기 대사 건강 개선된다: 2026년 최신 연구 결과

식탁 위에서 가공식품만 걷어내도 신체는 즉각 응답한다. 65세 이상 고령층이 평소 식단을 유지하면서도 초가공식품 섭취만 줄이면 대사와 식욕 조절 능력이 눈에 띄게 개선된다는 연구 결과가 발표됐다.

초가공식품 대사 건강 연구 2026: 식단 변화의 힘

최근 클리니컬 뉴트리션(Clinical Nutrition)지에 게재된 연구에 따르면, 고령층의 식단에서 산업적 공정을 거친 식품을 배제하는 것만으로도 신체 지표에 긍정적인 변화가 나타난 것으로 확인됐다. 연구팀은 과체중이거나 인슐린 저항성, 고콜레스테롤 등 대사 위험 요인을 가진 미국 성인들을 대상으로 실험을 진행했다.

참가자들은 각각 8주 동안 두 가지 형태의 저가공 식단을 따랐다. 하나는 살코기 중심의 돼지고기를 포함한 식단이었고, 다른 하나는 우유와 달걀을 포함한 채식 위주의 식단이었다. 두 식단 사이에는 2주간의 휴지기를 두어 기존 식단으로 돌아가는 과정을 거쳤다.

무엇이 몸을 바꾸었나

연구의 핵심은 식품의 '성분'보다 '가공 방식'에 있었다. 유화제, 착향료, 보존제 등 가정 요리에서 쓰이지 않는 산업용 첨가물이 들어간 초가공식품을 피하자, 참가자들의 신체가 식욕을 조절하고 대사를 관리하는 방식에서 유의미한 개선이 관찰됐다. 이는 가공 육류나 즉석식품 대신 신선한 식재료를 선택하는 것이 고령기 건강 관리에 결정적인 역할을 할 수 있음을 시사한다.