이토추식품 냉동 과일 수출 확대: 샤인머스캣의 신선도를 냉동실로

갓 수확한 일본산 프리미엄 과일을 미국 안방에서 맛볼 수 있게 된다. 일본의 대형 식품 도매 기업인 이토추식품은 첨단 급속 냉동 기술을 활용해 샤인머스캣 등 브랜드 과일의 해외 수출을 본격적으로 확대한다고 발표했다.

이토추식품 냉동 과일 수출 전략의 핵심, 액체 급속 냉동

니케이 보도에 따르면, 이토추식품은 '액체 크라이오 냉동(Liquid Cryo-freezing)' 장치를 도입해 과일의 세포 파괴를 최소화하고 본연의 맛과 식감을 유지하는 데 성공했다. 기존 냉동 방식과 달리 영하의 액체에 제품을 담가 얼리는 이 기술은 해동 후에도 신선한 상태와 거의 차이가 없는 품질을 보장하는 것으로 알려졌다.

이번 수출 확대의 주력 상품은 고부가가치 과일인 샤인머스캣 포도다. 일본 농식품 수출이 최근 15%의 성장세를 기록 중인 가운데, 냉동 과일은 장기 보관과 운송이 용이해 물류 비용 절감과 폐기율 감소에 기여할 것으로 보인다.

미국 및 아시아 시장 공략 가속화

이토추식품은 요코하마 소재 소매점에서 검증된 냉동 과일 라인업을 기반으로 미국과 아시아 전역으로 판로를 넓힐 계획이다. 신선 과일의 짧은 유통기한 한계를 극복함으로써, 일본산 고가 과일의 대중화와 상시 소비를 이끌어내겠다는 전략이다.