#食品科技

伊利諾大學研究團隊結合傳統油炸與微波加熱，開發出大幅降低油脂吸收的新烹調技術，同時保留酥脆口感。這項突破對亞洲食品產業與健康消費趨勢意味著什麼？

2183人參與的史上最大植物性乳製品盲測揭示：燕麥奶已能與牛奶平分秋色，但純素莫札瑞拉起司仍差距甚遠。這場味覺競賽背後，藏著一個關於飲食文化與環境未來的更大問題。

美國新創Nosh Robotics推出AI自主烹飪家電「Nosh One」，只需放入食材、選擇食譜，機器人全程完成料理。這對亞洲廚房文化與市場意味著什麼？

全球昆蟲農業新創公司在吸引逾20億美元投資後，正面臨大規模倒閉潮。這場失敗揭示了永續食品投資的結構性困境，以及亞洲市場的不同邏輯。

麥考密克、聯合利華等食品巨頭已運用AI十年，新創公司推出「虛擬感官評估」欲搶攻市場。但人類味覺的複雜性正考驗著AI的極限。

人造肉巨頭Beyond Meat推出蛋白質汽水，徹底告別肉類替代品。這家從未盈利的公司如何在失敗中尋找新出路？

法國昆蟲蛋白領頭羊Ÿnsect正式申請破產清算。本文深度剖析這家曾獲6億美元投資的新創，如何因戰略失誤與巨額工廠支出走向終局。

TechCrunch新創大賽揭示14家改變未來的農業與食品科技公司。從AI監控農場到機器人烹飪，探索科技如何解決全球糧食挑戰。

最新研究指出，即使是低劑量的阿斯巴甜也可能損害心臟與大腦。這對數十億美元的無糖產業和消費者的健康選擇意味著什麼？