#食品産業

アメリカの卵の約半数がケージフリー農場産に。しかし食品企業の約束と現実にはギャップが。日本の畜産業界への示唆とは。

アメリカ農務省が屠畜場の処理速度を最大25%向上させる新規則を提案。労働者の安全性への懸念が高まる中、食品業界の効率化圧力が続く。

マコーミックやユニリーバなど食品大手がAIを活用する一方、新興企業は「バーチャル官能評価」で市場参入を狙う。しかし人間の味覚の複雑さがAIの限界を露呈している。

米国最大の食肉加工会社タイソン・フーズが鶏肉需要の回復により四半期利益予想を上回った。食品インフレと消費者行動の変化が背景にある。