瑞幸コーヒー3万店到達、スタバの6分の1の速度で達成

中国の瑞幸コーヒーが8年で3万店舗を達成。スタバが48年かけた規模を6倍の速度で実現した背景と、日本のカフェ市場への示唆を探る。

深圳の繁華街に立つ瑞幸コーヒーの旗艦店で、店長の李さんは記念すべき瞬間を迎えていた。3万店舗目のオープンを祝う横断幕が掲げられ、創業からわずか8年でこの偉業を達成した中国最大のカフェチェーンの歴史的瞬間を刻んでいた。

スピードが物語る新時代のビジネスモデル

瑞幸コーヒーが3万店舗に到達するのに要した期間は8年。一方、スターバックスが同じ規模に達するまでには48年を要した。この6倍の速度差は、単なる拡大戦略の違いを超えて、デジタル時代の新しいビジネスモデルの可能性を示している。

厦門に本社を置く瑞幸コーヒーは現在、中国国内の300以上の都市に展開し、海外市場への進出も加速している。同社の急成長を支えているのは、従来のカフェチェーンとは根本的に異なるアプローチだ。

店舗設計は効率性を最優先とし、多くの立地で20-30平方メートル程度の小型店舗を採用。座席数を最小限に抑え、テイクアウトとデリバリーに特化している。この戦略により、賃料コストを大幅に削減しながら、高密度での出店を可能にした。

瑞幸コーヒーの最大の特徴は、創業当初からデジタルファーストで設計されたビジネスモデルにある。顧客の95%以上がモバイルアプリを通じて注文し、AI技術を活用した需要予測システムが在庫管理と配送を最適化している。

「従来のカフェは『場所』を売っていたが、私たちは『体験』を売っている」と、同社幹部は説明する。アプリ内でのゲーミフィケーション要素、ソーシャルメディアとの連携、そして頻繁な割引キャンペーンが、特に20-35歳の都市部消費者の心を掴んだ。

価格戦略も従来の常識を覆している。スターバックスの平均単価が25-30元（約500-600円）なのに対し、瑞幸コーヒーは15-20元（約300-400円）に設定。大量仕入れとデジタル効率化によってコストを抑制し、価格競争力を維持している。

瑞幸コーヒーの成功モデルは、日本のカフェ業界にも重要な示唆を与えている。ドトールコーヒーやタリーズコーヒーといった既存チェーンは、デジタル化の波にどう対応するかが問われている。

日本では「第三の場所」としてのカフェ文化が根強く、スターバックスも1,700店舗以上を展開している。しかし、コロナ禍を経てテイクアウト需要が定着し、若い世代を中心にモバイル注文への親和性も高まっている。

一方で、瑞幸コーヒーモデルをそのまま日本に適用することには課題もある。日本の消費者は品質とサービスに対する要求が高く、価格だけでは差別化が困難だ。また、労働コストや賃料水準の違いも考慮する必要がある。

急成長の裏側では、持続可能性に対する疑問の声も上がっている。瑞幸コーヒーは過去に会計不正問題で米国市場から一時撤退した経験があり、現在の成長戦略が長期的に維持可能かどうかは不透明だ。

業界アナリストの田中氏は「瑞幸の成功は中国特有の市場環境と消費者行動に依存している部分が大きい。他の市場で同じ成果を再現できるかは別問題」と指摘する。

特に、激しい価格競争とプロモーション依存の収益構造は、市場が成熟した際の利益率確保に課題を残している。中国国内でも地方都市への展開が進むにつれ、消費力の違いが成長率に影響を与える可能性がある。