#食の安全

米カリフォルニア州の生乳製品メーカーRaw FarmのチーズとミルクによるE.coli集団感染が拡大。9人が発症し1人が腎不全の重篤な合併症を発症。企業はリコールを拒否し続けている。食の安全と消費者の選択の自由をめぐる問題を考える。

2026年1月22日、LactalisとNestleの嬰児粉ミルクがセレウリド毒素混入の疑いで世界数十カ国でリコールされました。スペインや台湾、中国を含む広範な地域が対象となっており、乳児の安全を巡る懸念が世界的に高まっています。

残り物が美味しい理由を科学的に解説。酸化による風味の軟化、アミノ酸によるウマ味の向上、脂溶性スパイスの融合など、一晩で料理が劇的に進化する仕組みと、165°Fでの安全な再加熱法を紹介します。

SNSで話題の動物たちによる「盗み食い」写真。その可愛らしい犯行の裏に潜む、ペットの健康を脅かす危険な食べ物について専門家の警告とともに解説します。