#食の安全

残り物が美味しい理由を科学的に解説。酸化による風味の軟化、アミノ酸によるウマ味の向上、脂溶性スパイスの融合など、一晩で料理が劇的に進化する仕組みと、165°Fでの安全な再加熱法を紹介します。

SNSで話題の動物たちによる「盗み食い」写真。その可愛らしい犯行の裏に潜む、ペットの健康を脅かす危険な食べ物について専門家の警告とともに解説します。