#食品テクノロジー

イリノイ大学の研究チームが、電子レンジと従来の揚げ物を組み合わせた新調理法を開発。油の吸収を大幅に抑えながら、サクサクの食感を実現。健康志向が高まる日本市場への影響を考察します。

伊藤忠食品が液体急速凍結技術を活用し、シャインマスカットなどの日本産冷凍フルーツの米国・アジア向け輸出を拡大。15%成長する食品輸出市場での戦略を詳報します。