CES 2026で見えた料理の未来：Seattle Ultrasonics C-200超音波包丁の驚異

見た目はどこにでもある高級なシェフナイフ。しかし、ひとたびトマトに刃を立てれば、その常識は覆されます。CES 2026の会場で披露された「C-200 UltraSonic Chef's Knife」は、私たちの調理体験を根本から変える可能性を秘めています。

Seattle Ultrasonics C-200が実現した「見えない振動」の魔法

スタートアップ企業であるSeattle Ultrasonicsが開発したこの包丁は、ハンドル部分のボタンを押すだけで、8インチの日本製鋼材の刃が毎秒約3万回という超高速で振動します。マッシャブル（Mashable）の報道によると、この振動幅はわずか10〜20ミクロン（塩の粒の4分の1程度の幅）に抑えられているため、使用者は振動を視覚や触覚で感じることはほとんどありません。

この技術により、食材への摩擦が極限まで抑えられ、熟しすぎたトマトでも力を入れずに紙のように薄くスライスすることが可能です。また、刃にパン粉や食材がこびりつくのを防ぐ効果もあり、刃研ぎの頻度も少なくて済むとされています。担当者はこの体験を「自転車から電動アシスト自転車に乗り換えるような、努力を必要としない感覚」と表現しています。

家庭用初の超音波技術：価格と市場の反応

これまで業務用の超音波カッターは存在していましたが、高価で巨大なものが一般的でした。Seattle Ultrasonicsは回路基板をハンドル内で折り畳む設計を採用することで、家庭で使いやすいサイズに小型化することに成功しました。本体はIP65の防水性能を備えており、手洗いが可能です。バッテリーはUSB-Cで充電する方式となっています。

価格は単体で399ドル、マホガニー製のワイヤレス充電タイル付きモデルが499ドルと設定されています。最初の生産分はすでに完売しており、現在は2026年3月の発送に向けて予約を受け付けています。